低糖質ガレット・ブルトンヌ

配合
無塩バター 300g
3g
卵黄 60g
ラム酒 27g
アーモンドパウダー 150g
テグラル・ローカーボ 200g
※塗り卵 適量
工程
  1. 室温に戻した無塩バターを空気を入れないようにビーターでなめらかな状態にする
  2. 1に塩、卵黄、ラム酒を分離しないように加える
  3. アーモンドパウダーを加える
  4. テグラル・ローカーボを加える
  5. 冷蔵庫で一晩生地を休ませる
    * うち粉はふすま粉などを使用
    * Φ6㎝XH1.5㎝で型抜きする
    * 1個40g
  6. 塗り卵をする(2回)
  7. 上火165℃、下火165℃のオーブンで約50-60分間焼成する (*ダンパーを閉じる)