フォカッチャ

配合
 
フランス用粉 80.0%
セモリナ粉 20.0%
生イースト 3.5%
2.0%
75.0%
オリーブオイル 5.0%
S500 プラス 1.0%
カルメン 6.0%

工程

フォッカチャ・デ・レッコ
  1. 天板40×60㎝の大きさに伸ばす。
  2. ダイスチーズを散らし、ピザチーズを散らし、胡椒を少しふる。
  3. 生クリームを全体にかける。もう一枚の生地を被せ、ハサミでカットを入れる。

シミクト
フィリングを50g包み、円盤状に伸ばす。
フィリング:セミドライ・トマト300g、クリームチーズ600g

recipe

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