食パン(湯種)

配合
前処理
強力粉 50.0%
2.0%
砂糖 2.0%
熱湯 26.0%
本捏ね
強力粉 50.0%
生イースト 3.0%
砂糖 6.0%
スキムミルク 2.0%
生クリーム 8.0%
36.0%
マーガリン 5.0%
S500 プラス 1.0%
カルメン 5.0%

工程

recipe

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