ブレッド・インプルーバー
プリマ・パネ
プリマ・パネは、乳化剤を使用していないインプルーバーです。ピュラトスが独自に開発した2種の酵素を最適なレベルで配合し、ビタミンCなどと組み合わせて、柔らかな内相と美しい焼き色を実現させ、グルテンネットワークを強化し、ボリュームや生地耐性を向上させることを可能にしました。プリマ・パネは、リーンな生地でもリッチな生地でも、あらゆるタイプのパンに幅広くお使いいただけ、また使用量を調整することで冷凍生地にもお使いいただけます。
製品コード: prima_pane
- 製品紹介
ナチュラル志向のオールマイティーなインプルーバー
アプリケーション
-食パン
-バゲット
-菓子パン
-デニッシュ
主な特長
-乳化剤は使用していない
-添加物表示はビタミンCのみで可
-ピュラトスが独自に開発したキシラナーゼがグルテンネットワークを強化し、ボリュームや機械・冷凍耐性を向上させる
-焼成後、しっとり柔らかな内相と美しい焼き色のクラストを実現する
-ストレート法のみならず、冷凍法でも使用できる
- 基本情報
使用法
小麦粉に対して0.3-0.5％使用
- 製品情報
荷姿
1kg / 袋賞味期限
製造日より9ヶ月保存法
直射日光を避け、25℃以下、相対湿度65％以下で保存し、開封後は要密閉
製品形態
クリーム色粉体