サワー種製品によるソリューション
「おいしさ」は、パンを評価する最も大切な指標の一つです。実に95%の消費者が、パンを購入する際の一番大きな判断基準が「おいしさ」としています。
サワー種から醸し出されるパン本来のテイストが見直されています。とはいえ、長時間を要し、管理の難しいサワー種を一から作るのは、なかなか難しいものです。
What's your flavour?
世界各国での味覚嗜好の調査を通して、ピュラトスは「伝統的な味覚」の研究を深めています。この分析のことを「What's your flavour」調査と呼び、嗜好の傾向に合わせた新しいパンの風味をもたらすサワー種の開発に役立てています。ピュラトスはこれらの研究を通して、粉状・液状のサワー種によるソリューションをご提案しています。
サワー種ソリューションの詳しい内容については、 サワー種製品 のページをご覧下さい。