| 配合 | ||
|---|---|---|
| パートシュクレ・ショコラ | ||
| 無塩バター | 300g | |
| 粉糖 | 50g | |
| カソナード | 75g | |
| 塩 | 3g | |
| 卵黄 | 60g | |
| 薄力粉 | 320g | |
| ココアパウダー | 30g | |
| クリミビット(PJ) | 40g | |
| 合計 | 878 g | |
| コーヒーキャラメル・ディスク | ||
| フロレックス | 80g | |
| エスプレッソ用コーヒー豆(粗挽き) | 10g | |
| アーモンドダイス 16 割(ロースト) | 20g | |
| 合計 | 110 g | |
| プラリネクリーム | ||
| キャラット・カバーラックス・アイボリー | 300g | |
| アーモンド・ヘーゼルナッツ・プラリネ | 150g | |
| 合計 | 450 g | |
| 配合 | ||
|---|---|---|
| パートシュクレ・ショコラ | ||
| 無塩バター | 300g | |
| 粉糖 | 50g | |
| カソナード | 75g | |
| 塩 | 3g | |
| 卵黄 | 60g | |
| 薄力粉 | 320g | |
| ココアパウダー | 30g | |
| クリミビット(PJ) | 40g | |
| 合計 | 878 g | |
| コーヒーキャラメル・ディスク | ||
| フロレックス | 80g | |
| エスプレッソ用コーヒー豆(粗挽き) | 10g | |
| アーモンドダイス 16 割(ロースト) | 20g | |
| 合計 | 110 g | |
| プラリネクリーム | ||
| キャラット・カバーラックス・アイボリー | 300g | |
| アーモンド・ヘーゼルナッツ・プラリネ | 150g | |
| 合計 | 450 g | |
