オーテンティック・デュラム

 

デュラム小麦のサワー種ベース

O-tentic_Durum_application 「オーティンティック」はヨーロッパ伝統のおいしい風味のパンを現代のパン製法で実現する、ピュラトス独自の最先端の技術から生まれた画期的な製品です。
  • アプリケーション
  • チャバタやフォカッチャなどのイタリアンブレッド、バゲットなどのハードブレッド、食事パンや食パンなどのソフトブレッド
  • 主な特徴
  • デュラム小麦特有の豊かで香ばしい風味
  • 短い発酵時間で、長時間発酵したような本格的な風味と食感を実現
  • 軽く柔らかい内相、クリスピーなクラスト(ハードブレッドの場合)を実現
  • 軽く歯切れのよい食感
  • 安定した美味しさを提供
  • 短時間発酵はもちろん、長時間発酵やリタード法などの製法にもフレキシブルに対応

製品詳細

保存方法

直射日光を避け、22℃以下、相対湿度65%以下で保存

荷姿

10kg/箱 (1kg/袋×10)

賞味期限

製造日より1年、開封後は要密閉で4℃にて1週間

製品形態

粉状

使用量目安

4%