フォカッチャ

配合
 
フランス用粉 80.0%
セモリナ粉 20.0%
2.0%
75.0%
オリーブオイル 5.0%
オーテンティック・デュラム 4.0%

工程

フォカッチャ・デ・レッコ
天板40×60㎝の大きさに伸ばす。
ダイスチーズを散らし、ピザチーズを散らし、胡椒を少しふる。
生クリームを全体にかける。もう一枚の生地を被せ、ハサミでカットを入れる。

シミクト
フィリング50g包み、円盤状に伸ばす。
フィリング:セミドライ・トマト300g、クリームチーズ600g

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