| 配合 | ||
|---|---|---|
| 1. CRUMBLE CHOCOLAT -クランブル・ショコラ | ||
| 無塩バター | 211g | |
| グラニュー糖 | 170g | |
| トレハロース | 42g | |
| 塩 | 3.7g | |
| アーモンドパウダー | 211g | |
| 薄力粉 | 223g | |
| ノワール・スーペリヤー | 131g | |
| 2.FONDANT CHOCOLAT -フォンダン・ショコラ | ||
| パティス・フォンダン・ショコラ | 300g | |
| 全卵 | 150g | |
| お湯（約45℃） | 150g | |
| 配合 | ||
|---|---|---|
| 1. CRUMBLE CHOCOLAT -クランブル・ショコラ | ||
| 無塩バター | 211g | |
| グラニュー糖 | 170g | |
| トレハロース | 42g | |
| 塩 | 3.7g | |
| アーモンドパウダー | 211g | |
| 薄力粉 | 223g | |
| ノワール・スーペリヤー | 131g | |
| 2.FONDANT CHOCOLAT -フォンダン・ショコラ | ||
| パティス・フォンダン・ショコラ | 300g | |
| 全卵 | 150g | |
| お湯（約45℃） | 150g | |
1. CRUMBLE CHOCOLAT -クランブル・ショコラ
2.FONDANT CHOCOLAT -フォンダン・ショコラ
