ライ麦ベースの液状サワー種

ライ麦ベースの液状サワー種にモルトエキス・糖蜜を加えています。

  • モルトの香り高い風味と、ほんのりと甘い味わいとコクを付与します
  • しっとりとした食感を付与します
  • 内相の色付きを良くします
詳細
  • 至適アプリケーション: ライ麦パン、食パン、穀物パン、ベーグル、その他
  • 保存方法: 直射日光を避け、4~25℃、相対湿度65%以下で保存(開封後は要密閉)。凍結厳禁
  • 荷姿: 10kg / カートンボックス
  • 賞味期限: 製造日より12ヶ月
  • 使用量目安: ライ麦パン:10~17%、穀物パン:4~6%、食パン:1~3%

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ベーカリーカルテ

パンのソフト性改善や老化抑制、物性改善にお悩みの皆様、ぴったりのブレッド・インプルーバーをご紹介します。(全6問・回答の目安は約3~5分です)

  

  

ベルギー・ブレッド・フレーバー・センター

パンの伝統的な製法の知識の蓄積、香りや発酵、培養技術に関する研究開発を行っています。センター内のライブラリーには世界各地から収集した貴重なサワー種を保管しています。

Sourdough Library

サワー種ライブラリー

 サワー種ライブラリーは、サワー種の生物多様性を保護し、サワー種の伝承と知識を保存することを目的として世界で初めて設立されました。

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