26 4月 2019
管理栄養士養成課程で学ぶ女子大生がレシピ開発 「低糖質 春色カップシフォンケーキ」
桜と抹茶を使用した春らしいシフォンケーキです。「最後の盛りつけは、春らしくなるよう話し合いながら工夫して行いました。作り方も簡単なので、色々な方に作って頂きたいです。」とレシピ製作者斎藤さん、竹谷さんのコメント。「テグラルローカーボ」を使うと、簡単にしっとりふわふわなシフォンケーキに仕上がります。１個あたりの糖質量は4.1g* （*エリスリトールを除く）と市場に出ている一般的な低糖質スイーツの糖質量【1個あたり10g*以下（*エリスリトールを除く）】と同程度になっています。
◆「尚絅大学」とコラボレーションした目的◆
2018年より、ピュラトスジャパン株式会社より企画提案を行い、このプロジェクトはスタートしました。尚絅大学 生活科学部 栄養科学科の管理栄養士を目指す学生にとっては、実社会に出る前の貴重な実践の機会となり、一方ピュラトスにおいては、現役女子学生の意見を取り入れた消費者目線からの時代に応える最終商品のレシピを通じて製菓用100％ミックス「テグラル・ローカーボ」の良さを発信していきます。
※尚絅大学 生活科学部 栄養科学科
狩生徹教授らのグループは学生とともに、食品関連企業や自治体と連携し様々なレシピ考案に取組んでいます。『女子大生の感性光る産官学連携』として、管理栄養士を目指す学生の実践力向上を図るとともに、地域振興に貢献する取組みとして、学生考案のレシピを、管理栄養士である守田真理子教授らが洗練した形に磨き上げ、様々な地元企業に提案しています。
