フォンダン・ショコラ

配合
FONDANT CHOCOLAT -フォンダン・ショコラ-基本配合-
パティス・フォンダン・ショコラ 1000g
全卵 250g
お湯(約45℃) 250g

工程

 
  1. 全ての材料をホイッパーで混ぜ合わせる
  2. 生地を分割し、180℃のコンベクションオーブン(ファン1)で焼成する
    ※生地量と焼き加減はお好みで調整し焼成してください
    (生地量30g、4分間で中心がトロっとした状態)

  3. 生地の状態でも冷凍解凍可能です
    焼成後の冷凍解凍も可能です
    冷凍したものを電子レンジで温めることも可能です