サブレ・ショコラ・60デイズ

工程

サブレ生地
  1. ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ダーク74%CTを溶解し室温に戻した無塩バターと混ぜ合わせる
  2. 1に塩、粉糖、カソナードを加える
  3. 2に卵黄を少しずつ加え混ぜる
  4. ふるった薄力粉、ココアパウダーを混ぜ合わせる
  5. 生地を休ませる
  6. 5mmの厚さにのばし、シルパンの上に並べる
  7. 170℃のコンベクションオーブン(ファン:3)で約14分間焼成する