ベーカリー製品のパッケージにおいて、消費者の2人に1人が栄養成分表示や健康に関する表示を確認しています。— Taste Tomorrow
バランスの取れた栄養は非常に重要です。適度な範囲で楽しむことで、時には贅沢な食品であってもバランスの取れた食生活に取り入れることができ、長期的に持続可能な食習慣を支えることができます。
万能な「健康的な食事」は存在しませんが、世界保健機関（WHO）のガイドラインでは、砂糖、脂肪、塩分の摂取を減らし、果物、野菜、食物繊維、全粒穀物の摂取を増やすことが推奨されています。Puratosはこれらの原則に基づき、栄養バランスを最適化する革新的な原材料の開発を行っています。
砂糖削減
砂糖は、消費者が最も削減したいと考えている原材料です。しかし、甘味を与えるだけでなく、特にパティスリーやチョコレートにおいては重要な機能性も持っています。そのため、私たちは簡単に置き換えが可能な幅広いソリューションを提供しており、完全または部分的な砂糖代替を実現できます。具体的なニーズについては、ぜひ当社チームまでご相談ください。
脂肪削減
世界保健機関（WHO）のガイドラインに基づき、飽和脂肪酸などの質の低い脂肪の使用量を減らし、より健康的な代替原料へ置き換えることで、製品の栄養価向上を目指しています。また、脂肪分を抑えたフィリングやスイートベーカリーミックスも提供しており、製品の味わいと栄養バランスの最適化をサポートします。
塩分削減
パンは塩分が多くなりがちな食品であることから、ベーカリー製品における塩分を低減するための革新的なソリューションを開発しました。当社のソリューションにより、味を損なうことなく、世界保健機関が推奨する1日あたり5gの塩分摂取量の目安を満たすサポートが可能です。
穀物からすべてが始まります！
Taste Tomorrowのデータから、消費者は穀物や種子を健康的でありながら美味しいものとして認識していることが確認されています。そしてそれは事実です。全粒穀物は、栄養価の高い主食を支える基盤であり、世界保健機関（WHO）の推奨に従って食物繊維の摂取量を増やす美味しい方法でもあります。
私たちの全粒穀物と種子は、単に食物繊維を増やすだけではなく、何世紀にもわたる製パンの知恵と現代の革新的な技術をつなぐ架け橋となっています。
より多くのフルーツ、余分なものを減らす
近年、フルーツは世界で最も人気の高いフレーバーの一つとなっています。私たちは、可能な限りフルーツフィリングの果実含有量を高めることを目指しています。Puratosのフルーツフィリングを使用することで、100gあたりの添加砂糖、脂肪、カロリーを抑えながら、美味しく創造的な製品づくりが可能になります。
栄養面での付加価値
今日の市場では、製品に付加的な栄養価を持たせることがますます重要になっています。私たちは、高タンパク質や高食物繊維の製品づくりをサポートする原材料を開発しました。これらの原材料は、製品の栄養バランスを高めるだけでなく、味や食感の向上にも貢献します。
Taste Tomorrowによると、消費者の62％が欲求を満たすためにより健康的な代替品を求めています。バランスの取れたスイーツを提供することは重要であり、消費者が健康を損なうことなくお気に入りのご褒美を楽しむことを可能にします。Innova Insightsの報告によると、約80％の消費者が食生活に対してより積極的に取り組んでおり、そのうち28％が砂糖の削減、21％が脂肪の削減を目指しています。
Puratosは、プラントベースソリューション、腸内環境に関するイノベーション、クリーン（またはクリーンに近い）ラベル、そしてバランスの取れた栄養を通じて、健康とウェルビーイングへの取り組みをご紹介します。ベーカリーおよびチョコレートの分野において、より健康的な未来の実現を目指しています。
クリーンラベルソリューションへの私たちの取り組みをご紹介します。自然由来で透明性が高く、添加物を使用しない原材料により、より健康的な選択をサポートします。
