発酵種の研究や保護にとどまらず、ベーカリーや発酵種愛好家と共に歩むグローバルコミュニティの創造に邁進する専門機関
Protect
- Sourdough Library
収蔵数：156 種／31ヶ国
収蔵数：156 種／31ヶ国
（2025年3月現在）
世界中の貴重な発酵種を収蔵し、守ると共に、その種に関わる伝統、文化、ストーリーを記録し後世に残す。また、 発酵種 寄贈者にとってのバックアップ機能としての役割も担う
- Quest for Sourdough
登録数：3,002 種
登録数：3,002 種
（2025年3月現在）
世界中の発酵種愛好家と繋がる、オンラインコミュニティのプラットフォーム。コミュニティ内の対話や交流を通じて信頼関係を築きながら顧客理解を深め、共に新しい価値の創出を目指す
Research
- ボゼン・ボルツァーノ自由大学との協業による、サワードゥ ブレッドの消化性の基礎的研究
- 発酵種に関する研究開発
Inspire
- 技術講習（マスターコース）*
- イベント
- 発酵種に関する情報配信（SNS）
*参加にはお申し込みが必要の、有料のプログラムです
