サポーレ(発酵種製品)

「サポーレ」は、パンの鮮度感を「香り」で支える、ピュラトスの発酵種製品ブランドです。  

サポーレの特徴

  • 「必要な時に」「必要な分だけ」すぐにご使用可能。
  • 世界各地より特長のある乳酸菌・酵母の株菌を厳選して作られた、豊富なラインナップからお選びいただけます
  • 消費者に選んでいただける商品のクオリティの向上に貢献します。

ベルギー・ブレッド・フレーバー・センター

パンの伝統的な製法の知識の蓄積、香りや発酵、培養技術に関する研究開発を行っています。センター内のライブラリーには世界各地から収集した貴重な発酵種を保管しています。

発酵種ライブラリー

発酵種ライブラリーは、発酵種の生物多様性を保護し、発酵種の伝承と知識を保存することを目的として世界で初めて設立されました。

発酵種のさまざまな情報をご紹介しています

サポーレ(発酵種製品)

製品ラインナップ

カルメン

小麦ベース発酵種(活性)液状

オラコロ

ライ麦ベースの液状活性発酵種

フィデリオ

小麦ベース発酵種(不活性)液状

トラビアータ

ライ麦ベースの発酵種(不活性)粉状

トスカ

デュラム小麦ベースの粉状サワー種

サロメ

ライ麦ベースの液状サワー種

お問い合わせ

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発酵種ライブラリー

ピュラトスの「発酵種ライブラリー」には、世界中のベーカーが大切に育てた多様な発酵種のコレクションが集められています。

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