低糖質大豆あんのいきなり万十

レシピ開発：
尚絅大学生活科学部栄養科学科
古閑史央里さん

	配合
大豆あん　　　　3個分
水煮大豆	120g
ラカント	30g
塩	0.7g
水	75g
いきなり万十　　3個分
さつまいも	100g
テグラル・ローカーボ	75g
塩	1g
水	40g
大豆あん	210g

工程

大豆あんを作る。材料を全てフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌する。
鍋に移し、弱火にかけて煮詰める。3等分にし、冷ましておく。
さつまいもは皮をむいて等分に切り、水にさらす。
ボウルにテグラル・ローカーボ、塩を入れてよく混ぜ、生地の様子を見ながら少しずつ水を加えてこねる。
滑らかになったら3等分にして丸める。乾燥しないよう、軽く絞ったふきんをかぶせておく。
水気を切ったさつまいもの上に大豆あんをのせ、生地でさつまいもが下になるように包む。
適当な大きさに切ったオーブンシートに4をのせ、蒸気の上がった蒸し器で 15～20分間蒸す。
さつまいもにすっと竹串が通ればできあがり。

レシピ

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