ポルボローネ

配合
クッキー生地
無塩バター 170g
粉糖 80g
中力粉 80g
クリミビット(PJ) 30g
リ・ファリーヌ 80g
アーモンドパウダー 59.5g
食塩 0.5g
工程
  1. 常温に戻した無塩バターと粉糖をすり混ぜる
  2. 粉類を一緒にふるう
  3. 1に2を入れよく混ぜる
  4. 3を8g/個に分割し、丸める
  5. 160℃のコンベクションオーブンで約22分焼成する

おすすめポイント

ブールドネージュのレシピにさらにクリミビット(PJ)を使用することで、よりほろほろした生地に仕上がりました。