模倣できない個性派揃い
発酵力と機能性を備えた粉末発酵種
「オーテンティック」
永年の伝統文化を誇るヨーロッパの各地には、そこに住む人々の食生活を主食として支えてきたおいしい食事パンがあります。ピュラトスの独自技術で開発されたオーテンティックは、ヨーロッパの中心と言われるベルギーに本社がある同社だから提供できる「本格的なパンの風味」に、パン生地の安定性向上を目的とする「機能性」をプラスした、究極の利便性を追求した製品です。
差別化と生産性向上を課題とするベーカリーの皆様をはじめ、異業種を含め新規お客様からの問い合わせが着実に増加しています。
おススメのオーテンティック3選
オーテンティック・デュラム
デュラム小麦の発酵種による力強く豊穣な香り
- プーリア州（南イタリア）のアルタムーラ・ブレッドの風味を独自技術で再現しました
- 柔らかく、デュラム小麦特有の黄色みを帯びた内相に仕上がります
- クリスピーなクラスト（ハードブレッドの場合）を実現します
- 後引くコク味が強く、濃厚な味わいが特徴です
オーテンティック・リグーリア
小麦の発酵種による じっくりと発酵させたような まろやかな味わい
- 北イタリア生まれの発酵種を使用しています
- しっとり、やわらかな食感と口どけの良さを付与します
- 飽きがこない、毎日食べられる上品な甘さが特徴です
オーテンティック・オリジン
小麦とライ麦の発酵種による すっきりとした酸味と 芳醇な味わい
- しっとり、もちもちとした内相に仕上がります
- パリパリとしたクラスト（ハードブレッドの場合）を実現します
- 食べた瞬間のクラストの芳ばしさと、後味のキレが特徴です
