カカオ・トレース

カカオ・トレースは「カカオ・トレース」はGreat Taste Doing Goodを掲げ「カカオ生産者とともにおいしさを生み出す」サステナブル・プログラム。

チョコレートの風味を左右するカカオの発酵を重視して味の向上を目指しています。それによってチョコレートの価値が向上し、カカオ生産者の皆様のベネフィットも生み出します。

BBC_StoryWorks制作の動画でカカオ・トレースのストーリーをご覧ください。

Great Taste: 独自のカカオ発酵手法によりカカオの風味を引き出す

カカオ・トレースでは、カカオ生産者の皆様に栽培方法の実地トレーニングを行うことで、最高品質のカカオを栽培していただいています。現地にポスト・ハーベスト・センターを設置し、専門スタッフが発酵、乾燥を科学的見地に基づいた手法で行い、カカオの風味を引き出します。こうして、カカオ・トレース認証チョコレートを使用した皆様の最終商品において、豊かな風味を表現していただくことが可能となります。

カカオ生産者の皆様のために
カカオ・トレースでは、カカオ生産者の皆様に、カカオ豆のクオリティに応じたプレミアム（上乗せ価格）をお支払いしています。
さらに、カカオ・トレース認証製品の価格には10セント/㎏の「チョコレート・ボーナス」が含まれており、全額をカカオ生産者やコミュニティに還元しています。
私たちは、カカオ生産者の皆様の収入を増やし、生活水準向上のサポートをしていきます。クオリティプレミアムとチョコレート・ボーナスは、2~5ヶ月分もの収入に相当します。
さらに、カカオ農村の生活レベル向上を図っています。学校建設や子どもたちへの学用品提供による教育水準の向上、産院などの医療施設、浄水施設の建設を通じて、健康的な生活のサポートも行っています。
皆様には、カカオ・トレース認証チョコレートで価値の高い商品をお作りいただくことができます。さらに、カカオ生産者の皆様の生活水準が向上することで、将来にわたってカカオ生産を続けていただくことが可能になります。

地球環境のために
カカオ・トレースを通じて「アグロフォレストリー」や森林破壊の抑制、脱炭素の取り組みを行っています。

消費者の皆様のために
持続可能なカカオ生産を通じて、これからも安心してチョコレートを楽しんでいただけるよう尽力しています。

ユーザーの皆様のために
持続可能なビジネスを構築いただけるよう、チョコレートの価値向上とカカオ生産における包括的な支援に取り組んでいます。

カカオ・トレース認証製品をご利用いただいた時点で、カカオ・トレースにご参加いただいたことになります。さらに、次のステップでユーザー登録していただきますと、認証マークをパッケージやPOPにご利用になれます。

①最終商品のチョコレートおよびカカオ原料*に100%カカオ・トレース認証製品をご利用ください。
*ココアパウダーとココアバターはできるだけカカオ・トレース認証製品をご利用ください。チョコレートの配合割合の方がココアパウダーやココアバターより高い場合は、必須条件ではありません

②使用条件に同意いただく。
- 認証マーク使用条件（以下）の順守について代表者様のご同意がある。
- ピュラトスジャパンより最終商品のレシピ開示が要請される場合は開示する。
- 消費者が理解できるよう、認証マークに添えてピュラトスより提示の説明文言を記載する。
- 認証マークの掲載内容について印刷前や掲載前に、ピュラトスジャパンの承諾を得る。
- 認証マークは原則として指定の色を使用するなど、使用条件を順守する。

③こちらのウェブサイトから登録してください。

④ピュラトスより認証マークのデータ、使用可能画像、推奨文言をメールでお送りします。 お問合せ：belcolade_japan@puratos.com

各種資料をダウンロードいただけます
カカオ・トレース年次報告書（2024年、英語）
カカオ・トレースのプログラム内容（英語）

カカオ・トレースについてのお問い合わせはこちらから