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「情熱」を次の100年へ！ ピュラトス創業100周年記念事業の実施について
ベーカリー、パティスリー、チョコレートに関する製品情報のページです。
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ハッピーをつなごう！カカオ・トレースは「カカオ生産者とともにおいしさを生み出す」 ピュラトス独自のサステナブル・プログラムです。
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ベーカリー
パティスリー
チョコレート
ベーカリーアイテム
パティスリーアイテム
チョコレートアイテム
小麦の発酵種ベースによる、じっくりと発酵させたようなまろやかな味わい
もう一度食べたくなる、ノスタルジックな味わい。
キャラメル風味のコンパウンドチョコレート
ホワイトチョコレートに近い味わいのホイトタイプ・コンパウンドチョコレート
・歯切れの良い食感 ・発酵種使用による深みのある味わい ・焼成後冷凍解凍可能 ・エクレア、シューケットなど汎用性あり
スライス性改善機能に特化したインプルーバー
発酵後冷凍ハードブレッド用インプルーバー
添加物表示不要の冷凍生地用インプルーバー
カカオ・トレース認証タブレットチョコレート。ベトナム産カカオ使用、ミルクチョコレート。
手軽にカヌレを作れるミックス
手軽にフォンダン・ショコラを作れるミックス
りんごの味わいが活きたアップルソース
西洋ナシシロップ漬け
ローストしたヘーゼルナッツとミルクチョコレートの贅沢な味わい。
アーモンドとヘーゼルナッツが調和した奥深い味わい。
深みのあるコク、余韻の残る味わいの濃さが特徴。
皮むきアーモンドを使用したマイルドな味わい
アーモンド分60％。力強い風味が特徴。
小麦ベースの液状サワー種
シチリア産レモン果汁を使用のレモンクリーム
公式通販サイト：ピュラトス楽天市場店では、プロフェッショナルも納得品質の業務用原材料が24時間便利に購入いただけます。
カカオ・トレース認証タブレットチョコレート。コートジボワール産カカオ使用、ダークチョコレート。
大反響！プロフェッショナル向けのチョコレート技術最高峰の専門書
カカオ分45％のスティックタイプの焼成用チョコレート
使いやすいチップ状のココアバター
小麦とライ麦のサワー種ベースによる、すっきりした酸味と芳醇な味わい
世界中のベーカーに愛され続けてきた、ブレッド・インプルーバー
デュラム小麦ベースの粉状サワー種
ライ麦ベースの発酵種（不活性）粉状
小麦ベース発酵種（不活性）液状
ライ麦ベースの液状活性発酵種
冷凍折り込み生地専用のインプルーバー
小麦ベース発酵種（活性）液状
短期冷凍生地用インプルーバー
乳化剤不使用の焼成後冷凍用ハードブレッド用インプルーバー
長期冷凍生地用インプルーバー
乳化剤不使用の冷凍生地用インプルーバー
硬さを変えずに弾力を与える、食感改善機能に特化した乳化剤不使用のインプルーバー
菓子パン、リッチな配合のパンに特化して開発された添加物表示不要のインプルーバー
口どけの良さとしっとり感を与える、食感改善機能に特化したインプルーバー
ソフトブレッドのための総合的なインプルーバー
ソフトブレッドに柔らかさを与える、添加物表示不要のインプルーバー
あらゆるパンに適した、乳化剤不使用のインプルーバー
あらゆるパンに適した、添加物表示不要のインプルーバー
本格的な味のイタリアンブレッド用10%ミックス
ライ麦ベースの液状サワー種
湯通しが不要のベーグル用10%ミックス
絹のようなしっとりとした口どけが作れる、イーストドーナツ用100％ミックス
型や天板にこびりつきやすい生地がはがれやすく、焼き上がりの表面の仕上がりを良くする剥離油
食感改良効果のある機能性ペースト
ピュラトスのサポーレで風味づけした、個性豊かな五穀ブレンド
デュラム小麦のサワー種ベースによる、力強く豊穣な香り
ドームケーキなどの全面掛けに適したグレーズ
「おいしさ」と「低糖質」を両立させたケーキミックス
本物志向のホワイトタイプ・コンパウンドチョコレート
ピュラトス独自のテクノロジーによる風味豊かなケーキミックス
焼成用のチョコレート・チップ
ボウルに出してそのまま使用できるグレーズ
パウダー状のベルギー産チョコレート使用チョコレート・ケーキミックス
乳化剤不使用。酵素の作用で焼菓子の食感の劣化を抑制します
酵素と乳化剤の作用で焼菓子の食感の劣化を抑制します
卵を使わずに、牛乳に混ぜるだけの簡単カスタードクリーム・ミックス
ベルギー産ベルコラーデチョコレートを25%配合した、リッチなチョコレートクリーム
ベルコラーデを代表するクーベルチュール
カカオ・トレース認証付のダーク・クーベルチュール
深みのあるテイストで人気のダーク・クーベルチュール
甘味が控えめで口溶けのよいダーク・クーベルチュール
ハイカカオのダーク・クーベルチュール
エクアドル産カカオマス使用のダーク・クーベルチュール
ペルー産カカオマス使用のダーク・クーベルチュール
ベルコラーデを代表するミルク・クーベルチュール
カカオ・トレース認証付のミルク・クーベルチュール
ミルクリッチなクーベルチュール
甘味が控えめで口溶けのよいミルク・クーベルチュール
キャラメルテイストのミルクチョコレート
ベルコラーデを代表するホワイトチョコレート
ベネズエラ産カカオマス使用のミルク・クーベルチュール
甘味が控えめで口溶けのよいホワイトチョコレート
ベルギー産の削りチョコレート
使いやすいドロップ状のカカオマス
きめが細かく、カカオの香りが豊かなココアパウダー
ホワイトチョコレートベースのフィリング素材
カカオ分39％の国産ミルク・クーベルチュール
カカオ分55％の国産ダーク・クーベルチュール
ベトナム産カカオ豆使用のホワイトチョコレート
ベトナム産カカオ豆使用のミルク・クーベルチュール
ベトナム産カカオ豆使用のダーク・クーベルチュール
カカオの香り豊かな、焼成用チョコレートチップ
本物志向のミルクタイプ・コンパウンドチョコレート
本物志向のダークタイプ・コンパウンドチョコレート
濃厚でカカオ感が強いベルギーチョコレートを使用した、パン用フィリング
短時間で手軽に作れるフロランタン・ミックス
お湯と色素を混ぜるだけの簡単マカロン・ミックス
60%まで加水できる経済的なグレーズ
撹拌後すぐに使える、加水・加熱不要のキャラメル風味、色のグレーズです
撹拌後すぐに使える、加水・加熱不要の無色透明のグレーズです
撹拌後すぐに使える、加水・加熱不要の黒色のグレーズです
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