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おいしさと「食感」

食べ物に関しては「味」は常に重要です。しかし「食感」も大切な要素の一つです。
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伝統を守りながら、より創造的に、より健康的に進化させ、新しいスイーツのおいしさを再発見するアイデアをご紹介します。
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INNOVATE FOR GOOD

イノベーションを追求するピュラトスのソリューションをご覧ください。
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新製品発売のご案内

食感改良機能に特化したブレッド・インプルーバー「インテンス・マイクロウェーブ」、「インテンス・ショートバイト」、「インテンス・ピュラスリムパウダー」、おいしさを高めた発芽発酵ライ麦をまるごと粉末化した製パン原料「スプラウトグレイン（ライ麦全粒粉）」を8月8日に発売いたしました。

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製品ラインナップ
ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ミルク57%CT
ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ミルク57%CT
フレッシュアロマの全く新しいミルク・クーベルチュール

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ミロワール・ヌートル
ミロワール・ヌートル
撹拌後すぐに使える、加水・加熱不要の無色透明のグレーズ

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ジャンドゥーヤCT
ジャンドゥーヤCT
ローストしたヘーゼルナッツとミルクチョコレートの贅沢な味わい。

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クリーム・コンセントレート
クリーム・コンセントレート
クリームのひび割れ、ダレ、離水等を抑制するクリーム用保形剤

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ピュラスリム
ピュラスリム
食感改良効果のある機能性ペースト

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インテンス・ショートバイト
インテンス・ショートバイト
食感改良機能に特化したブレッド・インプルーバー

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ショコランテ・ホワイト
ショコランテ・ホワイト
存在感のある濃厚でミルキーな風味

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オーテンティック・リグーリア
オーテンティック・リグーリア
小麦の発酵種ベースによる、じっくりと発酵させたようなまろやかな味わい

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レ・コレクシオン・ベネズエラ
レ・コレクシオン・ベネズエラ
ベネズエラの風土に薫る、豊かなナッツの香り

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フロレックス
フロレックス
短時間で手軽に作れるフロランタン・ミックス

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ピュア・ココアバターCT
ピュア・ココアバターCT
使いやすいチップ状のココアバター

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スーパーポム38%
スーパーポム38%
りんごの味わいが活きたアップルソース

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ショコランテ・ベトナム・ミルク39％CT
ショコランテ・ベトナム・ミルク39％CT
ベトナム産カカオ豆使用のミルク・クーベルチュール

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ノワール・コレクシオン・エクアドル
ノワール・コレクシオン・エクアドル
エクアドルの大地が育む、華やかな香りの余韻

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C309/X
C309/X
ココアバターの配合を抑えたベルギーチョコレート

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ブラン・アンターンス
ブラン・アンターンス
甘味が控えめで口溶けのよいホワイトチョコレート

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ブラン・アンバーCT
ブラン・アンバーCT
もう一度食べたくなる、ノスタルジックな味わい。

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グレン・ノワール・セレクシオンCT
グレン・ノワール・セレクシオンCT
カカオ・トレース認証のチョコレート・チップ

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インテンス・ピュラスリムパウダー
インテンス・ピュラスリムパウダー
食感改良機能に特化したブレッド・インプルーバー

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パティス・カヌレ（PJ）
パティス・カヌレ（PJ）
手軽にカヌレを作れるミックス

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パティス・マカロン(AF)
パティス・マカロン(AF)
お湯と色素を混ぜるだけの簡単マカロン・ミックス

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ノワール・コレクシオン・ペルー
ノワール・コレクシオン・ペルー
果実の余韻が響く、ペルーの香りの調べ

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イージー・チャバタ (PJ)
イージー・チャバタ (PJ)
本格的な味のイタリアンブレッド用10%ミックス

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アクティ・フレッシュS
アクティ・フレッシュS
酵素と乳化剤の作用で焼菓子の食感の劣化を抑制します

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テグラル・ベルジャン・チョコレート・ケーキ
テグラル・ベルジャン・チョコレート・ケーキ
パウダー状のベルギー産チョコレート使用チョコレート・ケーキミックス

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ノワール・アンターンス
ノワール・アンターンス
甘味が控えめで口溶けのよいダーク・クーベルチュール

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オバブランカ(PJ)
オバブランカ(PJ)
卵不要・ぬるま湯と混ぜるだけでメレンゲが作れるメレンゲ・ミックスオバブランカ（PJ）

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パティス・フォンダン・ショコラ
パティス・フォンダン・ショコラ
手軽にフォンダン・ショコラを作れるミックス

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テグラル・4エバー・ケーキNF
テグラル・4エバー・ケーキNF
ピュラトス独自のテクノロジーによる風味豊かなケーキミックス

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ノワール・コレクシオン・フィリピンCT
ノワール・コレクシオン・フィリピンCT
フィリピンの楽園が紡ぐ、芳醇な香りのブーケ

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シェービング・ノワール・SP-1
シェービング・ノワール・SP-1
ベルギー産の削りチョコレート

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ショコランテ・ベトナム・ホワイト40％CT
ショコランテ・ベトナム・ホワイト40％CT
ベトナム産カカオ豆使用のホワイトチョコレート

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ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ダーク 74%CT
ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ダーク 74%CT
今まで味わえなかったカカオのフレッシュなアロマ

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ココアパウダーCT
ココアパウダーCT
きめが細かく、カカオの香りが豊かなココアパウダー

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カルメン50
カルメン50
液状タイプの発酵種（小麦ベース・不活性）カルメン50

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ブラン・セレクシオンCT
ブラン・セレクシオンCT
ベルコラーデを代表するホワイトチョコレート

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ノワール・アブソリュ・エボニーCT
ノワール・アブソリュ・エボニーCT
カカオ・トレース認証付の使いやすいドロップ状のカカオマス

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オーテンティック・デュラム
オーテンティック・デュラム
デュラム小麦の発酵種ベースによる、力強く豊穣な香り

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オーテンティック・オリジン
オーテンティック・オリジン
小麦とライ麦の発酵種ベースによる、すっきりした酸味と芳醇な味わい

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スプラウトグレイン（ライ麦全粒粉）
スプラウトグレイン（ライ麦全粒粉）
おいしさを高めた発芽発酵ライ麦をまるごと粉末化した製パン原料

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ノワール・セレクシオンCT
ノワール・セレクシオンCT
カカオ・トレース認証付のベルギー産ダーク・クーベルチュールのスタンダード

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イージー・ベーグル (PJ)
イージー・ベーグル (PJ)
湯通しが不要のベーグル用10%ミックス

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アーモンド・プラリネ60
アーモンド・プラリネ60
アーモンド分60％。力強い風味が特徴。

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ブラン・コレクシオン・パプアニューギニアCT
ブラン・コレクシオン・パプアニューギニアCT
パプアニューギニアの恵みが薫る、澄みわたる果実の余韻

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クリスト・オ・フィル・ブラン
クリスト・オ・フィル・ブラン
ホワイトチョコレートベースのフィリング素材

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ショコランテ・ベトナム・ダーク62％CT
ショコランテ・ベトナム・ダーク62％CT
ベトナム産カカオ豆使用のダーク・クーベルチュール

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ノワール・スーペリヤー
ノワール・スーペリヤー
深みのあるテイストで人気のダーク・クーベルチュール

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アーモンド・ヘーゼルナッツ・プラリネ
アーモンド・ヘーゼルナッツ・プラリネ
アーモンドとヘーゼルナッツが調和した奥深い味わい。

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アクティ・フレッシュEFS
アクティ・フレッシュEFS
乳化剤不使用。酵素の作用で焼菓子の食感の劣化を抑制します

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ノワール・プール・アメール
ノワール・プール・アメール
ハイカカオのダーク・クーベルチュール

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レ・コレクシオン・カメルーンCT
レ・コレクシオン・カメルーンCT
カメルーンの大地に息づく、深く力強いカカオの余韻

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トスカ
トスカ
デュラム小麦ベースの不活性の粉状発酵種

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ベイクビット
ベイクビット
乳化剤不使用の焼成後冷凍用ハードブレッド用インプルーバー

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クイック・ステップ・クリスピー
クイック・ステップ・クリスピー
発酵後冷凍ハードブレッド用インプルーバー

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レ・セレクシオンCT
レ・セレクシオンCT
カカオ・トレース認証付のミルク・クーベルチュール

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IGインプルーバー３
IGインプルーバー３
ビタミンC不使用の焼成後冷凍ハードブレッド用インプルーバー

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ジョーカー・キモ (PJ)
ジョーカー・キモ (PJ)
乳化剤不使用の冷凍生地用インプルーバー

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ハーモニー・スブリモーヌートルPF
ハーモニー・スブリモーヌートルPF
ボウルに出してそのまま使用できるグレーズ

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クリミビット(PJ)
クリミビット(PJ)
卵を使わずに、牛乳に混ぜるだけの簡単カスタードクリーム・ミックス

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オラコロ
オラコロ
ライ麦ベースの液状活性発酵種

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ソフトグレイン
ソフトグレイン
ピュラトスのサポーレで風味づけした、個性豊かな五穀ブレンド

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ミロワール・グラサージュ・ヌートル
ミロワール・グラサージュ・ヌートル
ドームケーキなどの全面掛けに適したグレーズ

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カルメン
カルメン
小麦ベースの液状活性発酵種

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S500キモ・ショート・ジャパン (PJ)
S500キモ・ショート・ジャパン (PJ)
短期冷凍生地用インプルーバー

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キャラット・カバーラックス・ミルクCT
キャラット・カバーラックス・ミルクCT
本格派のためのコンパウンドチョコレートムースやガナッシュなど、リアルチョコレートの代替にも最適

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プリマ・フレッシュ(PJ)
プリマ・フレッシュ(PJ)
ソフトブレッドに柔らかさを与える、添加物表示不要のインプルーバー

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レ・キャラメル
レ・キャラメル
キャラメルテイストのミルクチョコレート

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サロメ
サロメ
ライ麦ベースの不活性の液状発酵種

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ソフター・アルパガ (PJ)
ソフター・アルパガ (PJ)
ソフトブレッドのための総合的なインプルーバー

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キモ・FTO
キモ・FTO
冷凍折り込み生地専用のインプルーバー

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トラビアータ
トラビアータ
ライ麦ベースの不活性の粉状発酵種

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レ・エクストラ
レ・エクストラ
ミルクリッチなクーベルチュール

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レ・アンターンス
レ・アンターンス
甘味が控えめで口溶けのよいミルク・クーベルチュール

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キャラット・カバーラックス・ダークTR
キャラット・カバーラックス・ダークTR
本物志向のダークタイプ・コンパウンドチョコレート

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キャラット・カバーラックス・ミルクTR
キャラット・カバーラックス・ミルクTR
本物志向のミルクタイプ・コンパウンドチョコレート

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ジョーカー・キモ・AC
ジョーカー・キモ・AC
添加物表示不要の冷凍生地用インプルーバー

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ソフター・インテンス・UF
ソフター・インテンス・UF
菓子パン、リッチな配合のパンに特化して開発された添加物表示不要のインプルーバー

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ブルーショコラ
ブルーショコラ
大反響！プロフェッショナル向けのチョコレート技術最高峰の専門書

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ソフター・インテンス・SB（PJ)
ソフター・インテンス・SB（PJ)
口どけの良さとしっとり感を与える、食感改善機能に特化したインプルーバー

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キャラット・カバーフレックス・ダークCT
キャラット・カバーフレックス・ダークCT
リアルチョコレートの代わりに幅広い用途に対応

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プリマ・ナチュラ(PJ)
プリマ・ナチュラ(PJ)
あらゆるパンに適した、添加物表示不要のインプルーバー

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キャラット・カバーラックス・ホワイトNV
キャラット・カバーラックス・ホワイトNV
本物志向のホワイトタイプ・コンパウンドチョコレート

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キャラット・カバーラックス・ホワイトVT
キャラット・カバーラックス・ホワイトVT
ホワイトチョコレートに近い味わいのホイトタイプ・コンパウンドチョコレート

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プリマ・パネ (PJ)
プリマ・パネ (PJ)
あらゆるパンに適した、乳化剤不使用のインプルーバー

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S500プラス
S500プラス
長年に渡り、お客様にご好評をいただく、ピュラトスのロングセラー製品

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S500キモ・ロング (PJ)
S500キモ・ロング (PJ)
長期冷凍生地用インプルーバー

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ソフター・インテンス・SL2(PJ)
ソフター・インテンス・SL2(PJ)
スライス性改善機能に特化したインプルーバー

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インテンス・マイクロウェーブ
インテンス・マイクロウェーブ
食感改良機能に特化したブレッド・インプルーバー

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ハーモニー・クラシック・ヌートル(PJ)
ハーモニー・クラシック・ヌートル(PJ)
60%まで加水できる経済的なグレーズ

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ヘーゼルナッツ・プラリネ
ヘーゼルナッツ・プラリネ
深みのあるコク、余韻の残る味わいの濃さが特徴。

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ピュラリックス
ピュラリックス
型や天板にこびりつきやすい生地がはがれやすく、焼き上がりの表面の仕上がりを良くする剥離油

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ショコランテ・バトン・ブランジェ
ショコランテ・バトン・ブランジェ
カカオ分45％のスティックタイプの焼成用チョコレート

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ショコランテ・バトン・ブランジェ・グラン
ショコランテ・バトン・ブランジェ・グラン
カカオ分45％のスティックタイプの焼成用チョコレート

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レシピ

レシピラインナップ

豆パン（発芽発酵ライ麦粉）

豆パン（発芽発酵ライ麦粉）

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クッキー（発芽発酵ライ麦粉）

クッキー（発芽発酵ライ麦粉）

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ブリオッシュ

ブリオッシュ

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菓子パン

菓子パン

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あんまん

あんまん

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レンジアップ カスクート

レンジアップ カスクート

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ピザ

ピザ

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明太子フランス

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パイナップル バジル

パイナップル・バジル

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フレッシュリー

フレッシュリー

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タルト60DAYSミルク

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ピュラトス楽天市場店

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カカオ・トレース

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