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おいしさと「食感」

食べ物に関しては「味」は常に重要です。しかし「食感」も大切な要素の一つです。
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伝統を守りながら、より創造的に、より健康的に進化させ、新しいスイーツのおいしさを再発見するアイデアをご紹介します。
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INNOVATE FOR GOOD

イノベーションを追求するピュラトスのソリューションをご覧ください。
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新製品発売のご案内

食感改良機能に特化したブレッド・インプルーバー「インテンス・マイクロウェーブ」、「インテンス・ショートバイト」、「インテンス・ピュラスリムパウダー」、おいしさを高めた発芽発酵ライ麦をまるごと粉末化した製パン原料「スプラウトグレイン（ライ麦全粒粉）」を8月8日に発売いたしました。

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製品ラインナップ
ジョーカー・キモ (PJ)
ジョーカー・キモ (PJ)
乳化剤不使用の冷凍生地用インプルーバー

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スプラウトグレイン（ライ麦全粒粉）
スプラウトグレイン（ライ麦全粒粉）
おいしさを高めた発芽発酵ライ麦をまるごと粉末化した製パン原料

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カルメン50
カルメン50
液状タイプの発酵種（小麦ベース・不活性）カルメン50

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キャラット・カバーラックス・ミルクTR
キャラット・カバーラックス・ミルクTR
本物志向のミルクタイプ・コンパウンドチョコレート

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ノワール・セレクシオンCT
ノワール・セレクシオンCT
カカオ・トレース認証付のベルギー産ダーク・クーベルチュールのスタンダード

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ノワール・スーペリヤー
ノワール・スーペリヤー
深みのあるテイストで人気のダーク・クーベルチュール

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ノワール・プール・アメール
ノワール・プール・アメール
ハイカカオのダーク・クーベルチュール

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ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ミルク57%CT
ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ミルク57%CT
フレッシュアロマの全く新しいミルク・クーベルチュールカカオ収穫後60日以内に仕立てたチョコレートです。

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ショコランテ・バトン・ブランジェ / ショコランテ・バトン・ブランジェ・グラン
ショコランテ・バトン・ブランジェ / ショコランテ・バトン・ブランジェ・グラン
カカオ分45％のスティックタイプの焼成用チョコレート

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キャラット・カバーラックス・ダークTR
キャラット・カバーラックス・ダークTR
本物志向のダークタイプ・コンパウンドチョコレート

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キャラット・カバーラックス・ホワイトNV
キャラット・カバーラックス・ホワイトNV
本物志向のホワイトタイプ・コンパウンドチョコレート

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キャラット・カバーラックス・ホワイトVT
キャラット・カバーラックス・ホワイトVT
ホワイトチョコレートに近い味わいのホイトタイプ・コンパウンドチョコレート

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ショコランテ・ベトナム・ミルク39％CT
ショコランテ・ベトナム・ミルク39％CT
ベトナム産カカオ豆使用のミルク・クーベルチュール

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ショコランテ・ベトナム・ダーク62％CT
ショコランテ・ベトナム・ダーク62％CT
ベトナム産カカオ豆使用のダーク・クーベルチュール

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プリマ・ナチュラ(PJ)
プリマ・ナチュラ(PJ)
あらゆるパンに適した、添加物表示不要のインプルーバー

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プリマ・パネ (PJ)
プリマ・パネ (PJ)
あらゆるパンに適した、乳化剤不使用のインプルーバー

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ソフター・アルパガ (PJ)
ソフター・アルパガ (PJ)
ソフトブレッドのための総合的なインプルーバー

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プリマ・フレッシュ(PJ)
プリマ・フレッシュ(PJ)
ソフトブレッドに柔らかさを与える、添加物表示不要のインプルーバー

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ジョーカー・キモ・AC
ジョーカー・キモ・AC
添加物表示不要の冷凍生地用インプルーバー

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ソフター・インテンス・SB（PJ)
ソフター・インテンス・SB（PJ)
口どけの良さとしっとり感を与える、食感改善機能に特化したインプルーバー

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レ・アンターンス
レ・アンターンス
甘味が控えめで口溶けのよいミルク・クーベルチュール

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レ・キャラメル
レ・キャラメル
キャラメルテイストのミルクチョコレート

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ブラン・セレクシオンCT
ブラン・セレクシオンCT
ベルコラーデを代表するホワイトチョコレート

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ブラン・アンターンス
ブラン・アンターンス
甘味が控えめで口溶けのよいホワイトチョコレート

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レ・エクストラ
レ・エクストラ
ミルクリッチなクーベルチュール

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キモ・FTO
キモ・FTO
冷凍折り込み生地専用のインプルーバー

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キャラット・カバーラックス・ミルクCT
キャラット・カバーラックス・ミルクCT
本格派のためのコンパウンドチョコレート ムースやガナッシュなど、リアルチョコレートの代替にも最適

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キャラット・カバーフレックス・ダークCT
キャラット・カバーフレックス・ダークCT
リアルチョコレートの代わりに幅広い用途に対応

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レ・セレクシオンCT
レ・セレクシオンCT
カカオ・トレース認証付のミルク・クーベルチュール

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ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ダーク 74%CT
ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ダーク 74%CT
今まで味わえなかったカカオのフレッシュなアロマ

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ピュラリックス
ピュラリックス
型や天板にこびりつきやすい生地がはがれやすく、焼き上がりの表面の仕上がりを良くする剥離油

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アーモンド・プラリネ60
アーモンド・プラリネ60
アーモンド分60％。力強い風味が特徴。

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S500プラス
S500プラス
長年に渡り、お客様にご好評をいただく、ピュラトスのロングセラー製品

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クイック・ステップ・クリスピー
クイック・ステップ・クリスピー
発酵後冷凍ハードブレッド用インプルーバー

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S500キモ・ショート・ジャパン (PJ)
S500キモ・ショート・ジャパン (PJ)
短期冷凍生地用インプルーバー

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S500キモ・ロング (PJ)
S500キモ・ロング (PJ)
長期冷凍生地用インプルーバー

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IGインプルーバー３
IGインプルーバー３
ビタミンC不使用の焼成後冷凍ハードブレッド用インプルーバー

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ノワール・コレクシオン・エクアドル
ノワール・コレクシオン・エクアドル
エクアドル産カカオマス使用のダーク・クーベルチュール

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ノワール・アンターンス
ノワール・アンターンス
甘味が控えめで口溶けのよいダーク・クーベルチュール

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ノワール・アブソリュ・エボニーCT
ノワール・アブソリュ・エボニーCT
カカオ・トレース認証付の使いやすいドロップ状のカカオマス

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ノワール・コレクシオン・ペルー
ノワール・コレクシオン・ペルー
ペルー産カカオマス使用のダーク・クーベルチュール

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ノワール・コレクシオン・フィリピンCT
ノワール・コレクシオン・フィリピンCT
フィリピン産トリニタリオ種カカオ豆のカカオマスを使用したダーク・クーベルチュール

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ピュラスリム
ピュラスリム
食感改良効果のある機能性ペースト

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アクティ・フレッシュS
アクティ・フレッシュS
酵素と乳化剤の作用で焼菓子の食感の劣化を抑制します

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レ・コレクシオン・ベネズエラ
レ・コレクシオン・ベネズエラ
ベネズエラ産カカオマス使用のミルク・クーベルチュール

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ソフター・インテンス・SL2(PJ)
ソフター・インテンス・SL2(PJ)
スライス性改善機能に特化したインプルーバー

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ソフター・インテンス・UF
ソフター・インテンス・UF
菓子パン、リッチな配合のパンに特化して開発された添加物表示不要のインプルーバー

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スーパーポム38%
スーパーポム38%
りんごの味わいが活きたアップルソース

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ベイクビット
ベイクビット
乳化剤不使用の焼成後冷凍用ハードブレッド用インプルーバー

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ハーモニー・スブリモーヌートルPF
ハーモニー・スブリモーヌートルPF
ボウルに出してそのまま使用できるグレーズ

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ミロワール・ヌートル
ミロワール・ヌートル
撹拌後すぐに使える、加水・加熱不要の無色透明のグレーズ

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ミロワール・グラサージュ・ヌートル
ミロワール・グラサージュ・ヌートル
ドームケーキなどの全面掛けに適したグレーズ

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トラビアータ
トラビアータ
ライ麦ベースの不活性の粉状発酵種

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クリミビット(PJ)
クリミビット(PJ)
卵を使わずに、牛乳に混ぜるだけの簡単カスタードクリーム・ミックス

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ショコランテ・ホワイト
ショコランテ・ホワイト
存在感のある濃厚でミルキーな風味

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ソフトグレイン
ソフトグレイン
ピュラトスのサポーレで風味づけした、個性豊かな五穀ブレンド

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カルメン
カルメン
小麦ベースの液状活性発酵種

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ハーモニー・クラシック・ヌートル(PJ)
ハーモニー・クラシック・ヌートル(PJ)
60%まで加水できる経済的なグレーズ

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テグラル・ベルジャン・チョコレート・ケーキ
テグラル・ベルジャン・チョコレート・ケーキ
パウダー状のベルギー産チョコレート使用チョコレート・ケーキミックス

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オーテンティック・リグーリア
オーテンティック・リグーリア
小麦の発酵種ベースによる、じっくりと発酵させたようなまろやかな味わい

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オーテンティック・デュラム
オーテンティック・デュラム
デュラム小麦の発酵種ベースによる、力強く豊穣な香り

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オラコロ
オラコロ
ライ麦ベースの液状活性発酵種

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オーテンティック・オリジン
オーテンティック・オリジン
小麦とライ麦の発酵種ベースによる、すっきりした酸味と芳醇な味わい

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ココアパウダーCT
ココアパウダーCT
きめが細かく、カカオの香りが豊かなココアパウダー

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サロメ
サロメ
ライ麦ベースの不活性の液状発酵種

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シェービング・ノワール・SP-1
シェービング・ノワール・SP-1
ベルギー産の削りチョコレート

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ショコランテ・ベトナム・ホワイト40％CT
ショコランテ・ベトナム・ホワイト40％CT
ベトナム産カカオ豆使用のホワイトチョコレート

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トスカ
トスカ
デュラム小麦ベースの不活性の粉状発酵種

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クリーム・コンセントレート
クリーム・コンセントレート
クリームのひび割れ、ダレ、離水等を抑制するクリーム用保形剤

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パティス・カヌレ（PJ）
パティス・カヌレ（PJ）
手軽にカヌレを作れるミックス

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ヘーゼルナッツ・プラリネ
ヘーゼルナッツ・プラリネ
深みのあるコク、余韻の残る味わいの濃さが特徴。

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パティス・フォンダン・ショコラ
パティス・フォンダン・ショコラ
手軽にフォンダン・ショコラを作れるミックス

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オバブランカ(PJ)
オバブランカ(PJ)
卵不要・ぬるま湯と混ぜるだけでメレンゲが作れるメレンゲ・ミックスオバブランカ（PJ）

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ジャンドゥーヤCT
ジャンドゥーヤCT
ローストしたヘーゼルナッツとミルクチョコレートの贅沢な味わい。

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アクティ・フレッシュEFS
アクティ・フレッシュEFS
乳化剤不使用。酵素の作用で焼菓子の食感の劣化を抑制します

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アーモンド・ヘーゼルナッツ・プラリネ
アーモンド・ヘーゼルナッツ・プラリネ
アーモンドとヘーゼルナッツが調和した奥深い味わい。

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インテンス・ピュラスリムパウダー
インテンス・ピュラスリムパウダー
食感改良機能に特化したブレッド・インプルーバー

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インテンス・ショートバイト
インテンス・ショートバイト
食感改良機能に特化したブレッド・インプルーバー

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インテンス・マイクロウェーブ
インテンス・マイクロウェーブ
食感改良機能に特化したブレッド・インプルーバー

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イージー・ベーグル (PJ)
イージー・ベーグル (PJ)
湯通しが不要のベーグル用10%ミックス

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イージー・チャバタ (PJ)
イージー・チャバタ (PJ)
本格的な味のイタリアンブレッド用10%ミックス

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ピュア・ココアバターCT
ピュア・ココアバターCT
使いやすいチップ状の ココアバター

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グレン・ノワール・セレクシオン
グレン・ノワール・セレクシオン
焼成用のチョコレート・チップ

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ブラン・アンバーCT
ブラン・アンバーCT
もう一度食べたくなる、ノスタルジックな味わい。

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レ・コレクシオン・カメルーンCT
レ・コレクシオン・カメルーンCT
カメルーン産トリニタリオ種カカオ豆のカカオマス使用のミルク・クーベルチュール。

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クリスト・オ・フィル・ブラン
クリスト・オ・フィル・ブラン
ホワイトチョコレートベースのフィリング素材

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ブラン・コレクシオン・パプアニューギニアCT
ブラン・コレクシオン・パプアニューギニアCT
パプアニューギニア産トリニタリオ種カカオ豆のココアバター使用のホワイトチョコレート

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テグラル・4エバー・ケーキNF
テグラル・4エバー・ケーキNF
ピュラトス独自のテクノロジーによる風味豊かなケーキミックス

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C309/X
C309/X
ココアバターの配合を抑えたベルギーチョコレート

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フロレックス
フロレックス
短時間で手軽に作れるフロランタン・ミックス

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パティス・マカロン(AF)
パティス・マカロン(AF)
お湯と色素を混ぜるだけの簡単マカロン・ミックス

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レシピ

レシピラインナップ

豆パン（発芽発酵ライ麦粉）

豆パン（発芽発酵ライ麦粉）

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クッキー（発芽発酵ライ麦粉）

クッキー（発芽発酵ライ麦粉）

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ブリオッシュ

ブリオッシュ

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菓子パン

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あんまん

あんまん

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レンジアップ カスクート

レンジアップ カスクート

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ピザ

ピザ

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明太子フランス

明太子フランス

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パイナップル バジル

パイナップル・バジル

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フレッシュリー

フレッシュリー

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タルト60DAYSミルク

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カカオ・トレース

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